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诗文	【家常红烧猪蹄】
释义	食材明细 主料 猪蹄 适量 辅料 香叶 两片 姜 三片 蒜头 两个 八角 五小个 冰糖 十二颗 生抽 适量 老抽 适量 啤酒 一瓶 盐 两满茶匙 鸡精 适量 蒜香 口味 焖 工艺 数小时 耗时 高级 难度 家常红烧猪蹄的做法步骤 1 猪蹄适量。 2 适量水烧开，倒入猪蹄。 3 水再次开后，放适量料酒，继续煮五分钟。 4 倒出来洗净浮沫，沥干水分，把大块的猪蹄改刀切成适当大小。 5 生抽，老抽，香叶，姜片，蒜头，八角，冰糖十二颗。 6 少许油，用小火加热，下入冰糖。 7 锅铲要不断的搅动，冰糖变小，开始熔化。 8 当温度升高，冰糖熬成糖色，呈现出红色，马上关火，防止过焦，这样就会发苦。 9 下入猪蹄翻炒，让糖色均匀裹上。 10 然后再下入香叶，姜片，蒜头，八角继续翻炒出香味。 11 下入少许生抽。 12 下入少许老抽。 13 下入一瓶啤酒。 14 再加适量的清水，两满茶匙的盐。 15 大火煮开后，倒入电饭煲，中火煮四十分钟。 16 把水分都煮干，加少许鸡精，用锅铲翻拌均匀，收汁即可。
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