奥尔良腌料用少量水调匀。

淋入洗净的鸡腿，再搅拌均匀放冰箱冷藏腌制一天。

隔几小时搅拌一下。

取2匙炸粉调成粉浆，另准备半碗干炸粉。

粉浆里面加一个鸡蛋。

加少许黑胡椒，孜然粉，吃辣的话可以加点辣椒粉搅拌均匀。

放入鸡腿挂糊。

再均匀裹入干炸粉。

油锅烧8成热，放入鸡腿小火慢炸，不停翻动。炸两三分钟后，用筷子戳进鸡腿，多戳几处，但小心不要弄破酥皮，让鸡腿内部散热，鸡腿更易熟。

炸至表面金黄。

依照自己的喜好表面可以撒点孜然粉，黑胡椒粉，番茄酱等味道更好。