食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
葱花饼的做法步骤
-
1250克面粉加入125克开水搅拌均匀。 -
2倒入打散的蛋液。
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3揉成较为柔软的面团，盖上保鲜膜备用，这一步稍微粘手没关系，是正常的。
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430克面粉加入五香粉，浇入烧热的植物油拌匀，再加入盐继续拌匀。
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5面团分成两份，不要揉进太多面，擀成面饼。
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6抹上一半的油酥。
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7撒上葱花。
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8将面饼卷起来。
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9一边拉伸一边盘起来，收口压在底部。
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10擀成薄厚适中的面饼。
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11电饼铛刷油，放入葱花饼烙至两面金黄即可。
小窍门
烫面且和成较为柔软的面团成品更软
准备油酥时用保鲜膜盖上面团可以避免面团表面干硬
软面团粘手是正常的，案板上撒一层面粉，揉几下整理形状后就不要再揉面进去，否则成品也会很硬，如果粘擀面杖就稍微撒一层薄面粉就好
喜欢吃软饼的话，烙饼时间也不能过长，金黄变色后翻一个面就好，水分都蒸发了也会很硬
准备油酥时用保鲜膜盖上面团可以避免面团表面干硬
软面团粘手是正常的，案板上撒一层面粉，揉几下整理形状后就不要再揉面进去，否则成品也会很硬，如果粘擀面杖就稍微撒一层薄面粉就好
喜欢吃软饼的话，烙饼时间也不能过长，金黄变色后翻一个面就好，水分都蒸发了也会很硬
使用的厨具：电饼铛
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