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诗文	剁椒鱼头
释义	食材明细 主料 花鲢鱼头 3斤 辅料 秘制剁椒酱 150g 红椒丁 20g 蠔油 15g 蒸鱼豉油 25g 盐 30g 香菜 50g 蒜末 30g 香菇丁 30g 白糖 少许 料酒 少许 易拉罐啤酒 200g 中辣 口味 蒸 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 剁椒鱼头的做法步骤 1 将花鲢鱼头清洗干净对半开，用盐和啤酒先腌制10分钟左右。 2 将腌制鱼头用水冲下吸干水份，用蒜味洒遍。 3 鱼头用蠔油和剁椒；蒸油豉鱼白糖分别洒2面。 4 用中大火上锅蒸15-20分钟即可。 5 将蒸好鱼头放香菜段。 6 将少许6-7成热锅浇上鱼头即可食用。 小窍门 剁椒加（豆豉和水发香菇末炒制）。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 热菜   家常菜
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