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诗文
炖带鱼
释义
“炖带鱼,易学易做美味。”
食材明细
主料
带鱼
1斤
辅料
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
大料
适量
油
适量
醋
适量
辣椒
适量
鱼香 口味
煎 工艺
半小时 耗时
普通 难度
炖带鱼的做法步骤
1
带鱼一斤,洗干净,去掉鱼头、鱼尾和内脏,用料酒腌上。觉得需要可以把鱼鳍剪掉。
2
盆里放上白面,带鱼身上沾上薄薄的一层。两面都沾上。这样煎的时候不溅油,也不容易糊。
3
锅烧热,放油,再烧热。放鱼进去煎,中火,煎好一面煎另一面。煎成两面金黄。
4
鱼多就一批一批的煎。全部煎完。把煎好的鱼都放进锅里,开大火,往鱼身上淋醋,大概三十毫升,醋烹煮蒸发带走了鱼的腥味。往锅里加水,水与鱼持平。放入葱,姜,蒜,花椒、大料、辣椒、盐。
5
大火烧开,小火炖。炖至水基本耗干。我炖了十七分钟。炖的时间长短与水的多少有关。
6
成品图,软香入味。
小窍门
带鱼想要做得好,蒜,花椒,醋,一定不能少。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜 海鲜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/10/25 1:19:35