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诗文	红曲戚风
释义	食材明细 主料 鸡蛋 5个 橙汁 80克 红曲粉 10克 低粉 80克 辅料 糖 15克+50克 色拉油 40克 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 红曲戚风的做法步骤 1 蛋黄与蛋白分离后，在蛋黄中加入15克糖、橙汁和色拉油，搅拌均匀。 2 再筛入粉类。 3 以不规则的方式，像炒菜那样上下翻拌，将面糊搅匀，搅匀的蛋黄面糊备用。 4 蛋白中分三次加入50克白糖，打至硬性发泡。烤箱170度预热。 5 取1/3蛋白与蛋黄面糊混合。 6 以之前同样的方式搅拌均匀。 7 再将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中，以同样不规则的方式搅拌均匀，大力震几下，震掉面糊里的大气泡。 8 将搅拌好的面糊倒入干净的模具中。 9 放入预热好的烤箱，170度烤30分钟后，转150度再烤30分钟。烤约20分钟加盖锡纸。 10 烤好的蛋糕立即出炉倒扣，冷却后即可脱模。
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