1、杏鲍菇最好先入锅油炸，炸熟后先做控油处理，这样做出来的成品才不会过于油腻。
2、以上所用到的配料只是小辣，喜欢大辣的可加入指天椒或是其他辣的配料。
3、既然叫干煸菜除了必要的调料之处不加入一滴水，这是干煸菜的一个特点。