中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团。

室温发酵至4倍大，面团发的很大，都顶到的盖在上面的保鲜膜，图片里的样子是我用手戳了一下后又拍了一下的样子。

将中种面团揪成小块，与主面团材料（除黄油外）混合，后油法揉至完全阶段——这次我用面包机揉了1个小时后，再加黄油揉了10分钟，再摔了150下。

我这次用的模具分别是450克山形吐司模和兔子家的“老王细长吐司模”，所以我将面团分割成大小两份，小的那份面团为260克，其余的就是放入360克模具里的面团了。也可分成六等分，放在两个360克的模子里。

秀一下我在兔子家买的“老王细长吐司模”，260克的。将那份小的面团搓成跟模具差不多长的条状。

将面团分割成5-6份，大面团分割成三等份，松弛15分钟。

将面团擀成椭圆形。

由上往下卷起。

再纵向擀开。

由上往下卷起。

将卷好的面团放入吐司模中，第二次发酵至八分满。

烤箱180度预热10分钟，面团表面刷蛋液。

将面团送入预热好的烤箱，大模具里的烤30分钟，小吐司盒里的烤20分钟。