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诗文	剁椒鱼头
释义	食材明细 主料 鱼头 1个 辅料 红剁椒 20克 香辣 口味 半小时 耗时 简单 难度 剁椒鱼头的做法步骤 1 用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。 2 将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。 3 蒜切片备用，姜切末，葱切葱花，葱段备用。 4 蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。 5 鱼头铺上红绿剁椒，加5克白糖，撒些姜末，盖锅盖，大火再蒸15分钟后关火。 6 将蒸好的鱼从锅内端出，撒些葱花。 7 取净锅下油，待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。 所属分类： 家常菜   海鲜
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