食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
龙虾酥的做法步骤
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1配方中的食材繁多，其他重点还是在油酥和油皮上。 -
2先来处理虾尾，将虾尾焯熟后，去掉虾壳后，锅中放入煸香花椒后取出，依次加入葱姜蒜煸香后放入虾尾，加入剩下的配料混合均匀后，离火摊凉备用
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3猪肉馅中加入糖，盐，鸡精，酱油，料酒，十三香，葱姜搅拌均匀后，加入适量的清水，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一小时以上，让馅料变硬些，然后加入已经摊凉的虾尾，汤汁也要放进去。
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4中粉与糖粉放到容器中混合后，加入猪油，用热水将猪油化开，揉成团，面团需要揉至可出现薄膜。用厨师机或面包机更容易操作。包裹保鲜膜松弛30分钟
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5油酥所有材料揉成团后，分割成10克一个的小团备用
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6油皮面团松弛后，分割成19克一个的小面团
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7将油酥包裹进油皮中，收口向下，覆盖保鲜膜松弛20分钟
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8将包裹油酥的面团擀成牛舌形，不要太长
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9从上往下卷起来，覆盖保鲜膜松弛20分钟
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10再次擀开，不要太用力，再次卷起来，覆盖保鲜膜松弛20分钟
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11取一个面团，从中间按下，将两头收于中间，按平擀成圆形
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12将之前冷藏过的馅料包裹进去，捏紧底部收口，按扁
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13用印章印上图案
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14烤箱190度烘烤25到30分钟，鼓起来就熟了
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15虾尾的量可以自己把控
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类：
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