1、盐、海鲜酱油的用量，请按照总体食材量来掌握。
2、炸鱼的时候，尽量多炸一会儿，鱼肉里的水分越少，炖煮的时候吸收汤汁就会越多。
3、料酒也可以用啤酒、黄酒代替。
4、留着鱼头成品会更好看，而且骨酥肉烂，这条算是吸取的教训。