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诗文 百变海鲜炒面
释义
百变海鲜炒面的做法

食材明细

主料
  • 空心挂面 2把
  • 鱿鱼 1条
  • 绿豆芽 2把
  • 韭菜 半把
  • 胡萝卜 半根
  • 小洋葱 半个
  • 鲣鱼花 有点就好
辅料
  • 姜 2片
  • 芝麻 半汤匙
  • 生抽 2汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 油 2汤匙
  • 白糖 ? 1汤匙
  • 蒜 1瓣
  • 原味 口味
  • 未知 难度

百变海鲜炒面的做法步骤

  • 百变海鲜炒面的做法步骤：1
    1
    将所有蔬菜洗净，胡萝卜、小洋葱切丝、韭菜切段，蒜切片。鱿鱼洗净后剖开，在内壁上划十字花刀后切开小片。
  • 百变海鲜炒面的做法步骤：2
    2
    锅内烧开水，下姜片和鱿鱼片焯水。鱿鱼就卷成了漂亮的筒状，更利于挂上调料汁入味。?
  • 百变海鲜炒面的做法步骤：3
    3
    锅内另烧开水，下挂面，大火煮2分钟，至面条无硬芯即可，捞出滤干水分
  • 百变海鲜炒面的做法步骤：4
    4
    锅内倒油烧热，下蒜片爆香，然后下鱿鱼、洋葱丝、豆芽、胡萝卜丝，中火翻炒片刻。倒入挂面、韭菜丝，炒匀。?
  • 百变海鲜炒面的做法步骤：5
    5
    倒入糖、生抽、老抽、中火翻炒均匀，出锅，撒芝麻、木鱼花即可。?
  • 百变海鲜炒面的做法步骤：6
    6
    摆盘，拍照，开吃！

小窍门

1.生抽+老抽+糖是豉油皇的简单替代品。生抽和老抽咸度都够，无需另放盐。

2.鱿鱼卷不要煮太久，开水稍加焯烫打卷了就可以捞出，以免变老嚼不动。

3.空心挂面正常煮需要3分钟左右，期间点1-2次凉水。但后面还需要炒，为了保持嚼劲，煮2分钟至面断生无硬芯即可，一定要滤干水以后再下锅炒，以免变糊。?
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更新时间：2026/10/28 7:26:55