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诗文	红烧鲳鱼
释义	食材明细 主料 海鲳鱼 一条 辅料 葱 适量 干辣椒 两个 大料 一个 花椒粒 适量 料酒 适量 蚝油 一匙 生抽 一匙 老抽 半匙 冰糖 三个 盐 一小勺 五香粉 半小勺 鸡精 一小勺 姜 适量 蒜 适量 香菜 适量 咸鲜 口味 煮 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 红烧鲳鱼的做法步骤 1 鲳鱼洗净，剪掉鱼鳍，两面切口 2 葱姜切碎放料酒里，再放少许盐用手抓揉出味道 3 放入鲳鱼腌制去腥 4 葱姜蒜切碎，备好干辣椒，花椒粒，大料 5 鲳鱼腌制15分钟，去掉葱姜碎，用厨房纸吸掉表面水分 6 不粘锅烧干，切一块姜用锅铲按着擦遍锅底，这样能防鱼粘锅 7 锅里放油，油温热放鱼下锅 8 两面煎变色 9 锅偏一边，干料和葱姜蒜放油里炸出香味 10 锅扶正，沿锅边下去两匙料酒 11 放水，水要没过鱼 12 放冰糖三个 13 盐一小勺，五香粉一小勺，鸡精一小勺 14 一匙生抽，一匙蚝油，半匙老抽，大火烧开转中火烧到汤汁浓稠关火 15 装盘，撒上葱叶香菜碎，成品 使用的厨具：不粘锅 所属分类： 热菜   家常菜
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