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诗文	波兰种吐司
释义	食材明细 波兰种 高筋粉 50g 水 50g 酵母 1g 面团 高筋粉 200g 酵母 2g 糖 30g 盐 2g 奶粉 15g 水 70g 鸡蛋 50g 黄油 15g 甜味 口味 烤 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 波兰种吐司的做法步骤 1 波兰种的做法：高筋粉50克，水50克，酵母1克混合均匀，冷藏发酵一晚。发酵好的波兰种充满气泡。 2 将发酵好的波兰种放入厨师机中，加入除黄油以外的面团材料，揉至光滑后，加入黄油揉至完全阶段。 3 发酵至2.5倍大。 4 将发酵好的面团排气，分成3份，揉圆，松弛15分钟。 5 将面团擀成椭圆形。 6 卷起，松弛15分钟。 7 松弛好的面团再次擀长，底边压薄。 8 卷起来，放入450克吐司盒内。 9 发酵至八分满时，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中，上火160，下火190，下层，烤45分钟左右，上色后加盖锡纸。 小窍门 天气炎热，要用冰水，冰鸡蛋，最好厨师机上绑上冰袋再打面。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙
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