1、雪菜本身有咸味。可以根据雪菜的咸度增减盐提味。
2、煎黄鱼的时候，最好把黄鱼两面全部用厨房用纸擦干，擦干后的黄鱼再煎一般不会黏锅破皮。
3、因为黄鱼很鲜美，所以一般海鲜菜肴里，自己不加鸡精或味精，大家可以根据自己的情况增减。
4、为了防止煎鱼破皮，可以在锅加热时用大块生姜把锅内壁擦一片，然后再倒入色拉油。