食材明细
- 甜味 口味
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
美味碌鸭的做法步骤
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1先将番鸭洗净，用3茶匙盐将鸭子全身擦拭一遍，腌制15分钟后再清洗一遍。 -
2倒3茶匙东古淡盐一品鲜酱油擦拭鸭子全身。
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3热锅冷油，将鸭子放到锅里反复碌制鸭皮表面至金黄色，然后放置一旁备用。
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4把姜切粒，再次热锅下油，将姜粒、蒜、干葱爆香至金黄色。
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5沿锅边倒6茶匙东古淡盐一品鲜酱油，可以增加香味再倒3-4碗水下锅。
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6然后加3茶匙东古上等蚝油、100g冰糖，最后下少许陈皮、桂皮、八角、香叶最后下鸭子。
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7盖上锅盖大火焖25分钟，转小火焖25分钟即可。
小窍门
1、用盐擦拭鸭子既可以去腥也可以使鸭皮更爽口。
2、碌制鸭皮时，热锅下冷油后要注意油温不宜过高，以免影响上色不均匀。
2、碌制鸭皮时，热锅下冷油后要注意油温不宜过高，以免影响上色不均匀。
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