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诗文
清炖狮子头
释义
“分享一道淮阳名菜。”
食材明细
主料
五花肉
两斤
辅料
大葱
四十克
姜
二十克
盐
九克
味精
三克
鸡粉
三克
白糖
一克
鸡蛋
两个
淀粉
适量
咸香 口味
煮 工艺
数小时 耗时
简单 难度
清炖狮子头的做法步骤
1
五花肉洗净去皮。切成小粒状。
2
葱姜洗净切末。和肉馅放在一起。
3
加入盐,味精,鸡粉,白糖向一个方向搅动,如果觉得肉很干可以适当加点水。得肉馅上劲后加入鸡蛋继续搅动,鸡蛋全部打入肉馅且上劲后加入淀粉搅匀即可。
4
用一个大盆加水烧到似开非开,将肉馅团成大小均匀的丸子放入盆中。
5
最后用几片大白菜盖在丸子上面,控制好火让丸子一直保持似开非开的状态,炖制三个小时就可以了。
6
挑出白菜,这是炖好的狮子头,非常清爽,肥而不腻,肉和汤都可以吃。
小窍门
买回来的五花肉洗净去皮后冷冻四个小时左右才好切。打好的肉馅可以先煮几个小丸子试试盐味。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/10/25 8:43:13