食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
巧克力卡仕达派的做法步骤
-
1黄油软化后加入糖粉，低速搅拌均匀。 -
2将蛋黄加入香草精华打散，分次的加入到黄油中，每添加一次都要充分的搅打进去，再加下一次。 -
3泡打粉与低粉提前混合后筛入到黄油中。 -
4搅打成颗粒状后，按压成团，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。 -
5冷藏后，取出面团擀成3MM的薄片。 -
6将膜片置于学厨7寸派盘模具上，用擀面杖擀一下边缘，去掉多余部分，用手指将派皮与模具压贴合。 -
7用叉子在派的地方扎满孔，放入冰箱冷藏一会儿。 -
8冷藏后表面垫一张油纸，放上派石，烤箱180度烘烤25分钟后，拿掉派石继续烘烤10分钟，知道底部上色。 -
9巧克力卡仕达酱：鸡蛋与白砂糖放入容器中，打至颜色发白。 -
10筛入低粉与可可粉，同时加热牛奶。 -
11将牛奶慢慢的倒入到蛋糊中，边倒边不停搅拌。 -
12趁牛奶的温度，将巧克力一起放入到容器中搅拌融化。 -
13再全部倒回到奶锅中，至于火上加热。 -
14当锅中的酱出现明显纹路了离火，加热黄油搅拌均匀后，表面贴合覆盖保鲜膜降温后放入冰箱冷藏。 -
15淡奶油加入白砂糖打发，加入冷藏后的巧克力卡仕达酱，打至均匀，装入裱花袋中备用。 -
16派在底部涂上榛子巧克力酱（涂其他口味也可以）。 -
17将巧克力卡仕达酱挤于派内，抹平，筛上可可粉即可。
使用的厨具：其他、烤箱
所属分类：
烘焙
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