准备桃胶和皂角米，清洗一下。桃胶和皂角米浸泡后会变大很多，所以不用准备特别多，这是两人份。

清水浸泡一夜。让桃胶和皂角米吸够水，桃胶没泡透的煮好后吃起来最里面是韧韧的，嚼不动。皂角米会硬硬的。

这是泡了一夜过后的。

桃胶里面有杂质，泡大后清晰可见，把杂质剔除后将桃胶和皂角米一起放进炖盅里面。

加入适量清水，时间以2-4小时为好。才能炖出胶质感。喜欢桃胶满满的胶质感的可以加少点水，没过桃胶几厘米就可以了。想喝稀一点的可以多加点水。

炖好后加入冰糖，晾凉。放进冰箱冷藏2小时就可以了。如果喜欢加牛奶的，建议晾凉后加，热的时候加进去会有股奶骚味。