食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
西芹拌腐竹的做法步骤
-
1腐竹用温水提前2个小时泡发，可以少加点盐，这样口感劲道一些，西芹斜刀切片，胡萝卜切片，大蒜切碎备用。 -
2起锅烧水，放少许食盐，两滴食用油，水开下西芹焯一分钟。 -
3过凉水，控水备用。 -
4泡发好的腐竹切寸段，下锅焯水半分钟捞出。 -
5过凉水，控水备用。 -
6胡萝卜片也下水抄一下捞出过凉控干水睡，个西芹，腐竹放一起，加入所有调料。 -
7加三勺秘制调味辣椒油（上一篇菜谱有教程）。 -
8搅拌均匀。 -
9上桌撒熟白芝麻。 -
10完成。
小窍门
腐竹一定要提前大泡发，冷水大约10个小时也就是一晚上，温水4个小时，我这温水一个多小时还不行，就用开水烫了半个小时，这样口感略差。
使用的厨具：其他
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