食材明细
- 果味 口味
- 蒸 工艺
- 数天 耗时
- 神级 难度
百香果凤梨奶油蛋糕的做法步骤
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1百香果挖出粒后沥掉果与果肉只取果汁。 -
2蛋黄加砂糖搅拌至颜色变浅略蓬松。 -
3倒入百香果和玉米油搅拌乳化。 -
4筛入低粉搅拌均匀。 -
5蛋白分三次加入砂糖打发至小尖角。 -
6与蛋黄糊混合拌匀。 -
7倒入模具，放入烤箱150°烤60分钟。出炉晾凉后冷藏一夜备用。 -
8将百香果汁，糖，黄油放入奶锅中煮至融化快沸腾状态时关火。 -
9先把鸡蛋打散，再把奶锅里的百香果液边搅拌边冲入，少量多次加入搅拌，以免烫成蛋花。 -
10再倒回奶锅中小火收汁，用勺子不停搅拌，最后用刮到提起来是一小段一小段不连序流动的状态。 -
11然后贴上保鲜膜冷藏一夜。 -
12奶油加砂糖打至六分发后加入黄色的凝乳搅拌均匀，不要过度搅拌。 -
13将冷藏的蛋糕切片。 -
14凤梨切软的部分，避免影响口感。 -
15第二层放入百香果凝乳，不要用完，剩下的图侧面。 -
16第一款装饰。 -
17第二款装饰。 -
18完成。
使用的厨具：其他
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烘焙
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