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诗文	毛葱苗回锅肉
释义	食材明细 主料 五花肉 1块 毛葱苗 几根 辅料 郫县豆瓣酱 1大勺 生抽 适量 姜 适量 蒜 适量 咸香 口味 炒 工艺 半小时 耗时 简单 难度 毛葱苗回锅肉的做法步骤 1 买了一大条五花肉，这是分割后的一块，肉皮被我剔下来做皮冻了(做回锅肉一般是带皮的)。去皮五花肉洗净后放入凉水锅里 2 煮15-20分钟，捞出，冲去表面浮沫，彻底放凉 3 买了一捆毛葱苗 4 取适量毛葱苗洗净 5 切段，葱白和葱叶分开放 6 准备姜蒜、郫县豆瓣酱 7 放凉后的五花肉比较容易切薄片 8 锅里加一小勺底油 9 下五花肉 10 煸出油脂，炒至五花肉表面微焦 11 下姜蒜炒香 12 加入豆瓣酱 13 炒出红油，再加适量生抽炒香 14 加入毛葱苗葱白部分，翻炒几下 15 加入毛葱苗叶子部分 16 快速翻炒均匀即可。 使用的厨具：煮锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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