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诗文	蓝莓蛋糕卷
释义	食材明细 主料 鸡蛋 5个 玉米油 50克 低粉 80克 牛奶 50克 辅料 蓝莓酱 2大勺 醋 几滴（或者柠檬汁） 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 高级 难度 蓝莓蛋糕卷的做法步骤 1 蛋黄，牛奶，玉米油，糖粉混合。 2 搅拌均匀至无颗粒。 3 低粉提前过筛，搅拌均匀至无颗粒状态备用。 4 蛋白部分加入几滴柠檬汁。 5 低速搅拌半分钟。 6 分三次加入糖粉，低速搅拌。 7 搅拌至中性发泡，切勿搅拌至十分发，打蛋器弹头成弯弯的小勾即可。搅拌过头，做出来的蛋糕容易开裂，卷不起来。 8 蛋白糊分两次加入到蛋黄糊中。 9 最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免引起消泡，影响口感。 10 烤盘铺蛋糕纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻震荡几下。 11 烤箱提前预热，上下火160度，烘烤25分钟每家烤箱大小不一样，时间和温度另作调整。 12 冷却脱模表面刷一层蓝莓酱。 13 卷起来，抹一层蓝莓酱，入冰箱冷藏半个小时。 14 切成小段即可。 15 成品图。 16 成品图。 17 成品图。 18 成品图。 使用的厨具：搅拌机、电烤箱 所属分类： 烘焙   下午茶
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