准备三个鸡蛋，打入碗中。加入3勺牛奶，3勺清水打散。牛奶可以用全脂或者脱脂，牛奶主要起到的是口感嫩滑、去除鸡蛋腥味的作用。

打散后，蛋液中加入黑胡椒粒，这里要用颗粒研磨的胡椒，少许。如果不喜欢胡椒口味的，也可以不放。

在平底锅中放入准备好的黄油，记住一定要凉锅的时候用温火把黄油化开，铺在锅中当底油。如果火大了，用黄油做出来的鸡蛋卷就会有层深褐色，影响美观。

倒入鸡蛋液，持续小火。

用锅铲，由外而内的滑动，这也叫“滑蛋”。反复动作，直到鸡蛋皱起。

鸡蛋滑成圆形，依旧小火。然后把鸡蛋两边卷起。

完成，可以起盘了。可以把盘子扣上，一折个，完整的蛋卷就到盘子中了。

最后，根据个人口味可以撒上少许盐，黑胡椒，番茄酱。这款蛋卷简单，快捷，营养丰富，适合全家人享用。鸡蛋卷简约，不简单！