食材明细
- 微辣 口味
- 砂锅 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
砂锅鱼头的做法步骤
-
1各种鱼或鱼头洗净，去黑色膜（菜场完成）。 -
2切成块或厚片（厚片更易熟）。
-
3加入辅料B（米酒或黄酒、蚝油、老抽、米醋、黄豆酱、（辣椒酱）、白糖、麻油、海鲜酱，腌制15分钟，最后放点生粉拌匀。 -
4少许油煸香辅料A（小洋葱、大蒜、葱段、姜片）然后铺上红绿尖头辣椒粒。 -
5铺上一层鱼块，中火约6-10分钟（一层鱼6分钟，视鱼量调整）。 -
6撒上香菜碎，再大火焖2分钟，上桌。
小窍门
1、若是鱼头，选水库鱼，鱼质量更好。
2、鱼块切成厚鱼片更易熟。
3、腌的时间控制在15分钟，太久会影响鱼本身口感。
4、锅具用浅口砂锅，若不能及时食用，略加热后上桌，口味也可以。
5、不适应辣味的，可以省略辣椒酱。
2、鱼块切成厚鱼片更易熟。
3、腌的时间控制在15分钟，太久会影响鱼本身口感。
4、锅具用浅口砂锅，若不能及时食用，略加热后上桌，口味也可以。
5、不适应辣味的，可以省略辣椒酱。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 鹅血丝瓜鱼丸汤
- 香葱鱼块
- 红糖枣糕
- 芹菜炒木耳
- 拔丝地瓜
- 酸梅凉糕
- 西兰花芝麻饭团
- 牛肉酱拌凉粉
- 青豆炒肉
- 蚝油炒生菜
- 水煮大虾
- 姬松茸、虫草花、红菇炖猪肉丸
- 红枣糕
- 烤紫薯片
- 莲藕绿豆骨头汤，棒棒哒??
- 干煸四季豆
- 猪扒饭
- 鱼泥面
- 香蒜带豆炒油条
- 免揉～发面燕麦饼
- 玉米馒头
- 锅包肉
- 清蒸鸡爪
- 蒜片木耳菜炒小油豆腐
- 白参虫草花炖土鸡
- 山盟海誓
- 山眉什么什么的成语
- 山眉水眼
- 山砠什么什么的成语
- 山砠水厓
- 山积什么什么的成语
- 山积波委
- 山穷什么什么的成语
- 山穷水尽
- 山穷水断
- 山穷水绝
- 山童什么什么的成语
- 山童石烂
- 山耶云耶
- 山耶什么什么的成语
- 峡口（宋·宋肇）
- 峡口（宋·张至龙）
- 峡口（明·林光）
- 峡口（清·成书）
- 峡口（清·方朝）
- 峡哀（唐·孟郊）
- 峡塾讲中庸第二章诗（宋·方逢振）
- 峡塾讲中庸第二章（宋·高公泗）
- 峡夜别何黎二子（明·陈子壮）
- 峡夜（清·盛锦）
- 峡守秦德久楚塞楼成索诗为作长句异时鲁直迁（宋·周紫芝）
- 峡客行（唐·陆龟蒙）
- 峡寺（明·李云龙）
- 峡山书堂（明·张诩）
- 峡山二首（宋·戴复古）
- 山水画的变法/中国艺术院校研修丛书
- 启功论书/中国艺术院校研修丛书
- 虹庐画谈/中国艺术院校研修丛书
- 历代名画记研究(朵云66集)
- 荣宝斋画谱(8)
- 石谿水阁山亭图/中国名画点击
- 荣宝斋画谱(108)
- 江寒汀牡丹飞雀图/中国名画点击
- 傅抱石中国画(傅抱石家属捐赠南京博物院藏)
- 恽寿平渔隐图/中国名画点击
- 时尚养花栽培大全(最全面的观赏花栽培指南)
- 王翚唐人诗意图/中国名画点击
- 蓝瑛仿荆浩山水图/中国名画点击
- 张大千胜鞓红图/中国名画点击
- 任伯年桃花双鸡图/中国名画点击