胡萝卜洗净切滚刀块。

土豆去皮洗净，切大块。起锅烧水，放适量食盐，把土豆放进锅中煮，煮的目的是让土豆表面形成胶质，方便后面炸制。

炒锅烧热，多放一些油，把煮过的土豆捞出沥水，放进锅中炸。

另起一锅烧水，将牛腩放入凉水中，放几块姜片，大火烧开。

撇去浮沫，倒入一勺料酒，煮两分钟，盖上锅盖焖一会儿，将牛腩取出，用凉水冲洗。煮过牛腩的水不要全部倒掉，留出一碗，后面烧的时候要用。

炒锅烧热，放花生油，放入姜丝蒜瓣炒香。

将牛腩倒入锅中翻炒。

放入豆瓣酱炒出红油，再加入适量生抽，老抽。

倒入胡萝卜，加一勺食盐。

将土豆块放入锅中翻炒均匀，加入一碗煮牛腩的汤。

将炒好的食材全部倒入电压力锅内胆中。

电压力锅煮十五分钟就可以了，喜欢更软烂的可以延长时间。

胡萝卜土豆烧牛腩。