准备黄花鱼一条，鱼收拾干净后控干，放入姜汁，少许料酒，少许盐和胡椒粉，抹在鱼身腌15分钟。葱切段，姜蒜切片，红辣椒切小段。元葱切小块备用。

葱，红杭椒切小段，姜蒜切片，黄瓜切丁，元葱切小块。

然后二面拍上一薄层芡粉。

多放点油，油温六成热放入鱼，中大火，二面煎成金黄色盛出。

锅留底油，放入葱、姜、蒜、八角煸出香味，再放入辣豆辫小火炒出红油。

加入料酒烹出香气，再加少许胡椒粉，冰糖，香醋生抽，蚝油，略烧。

加适量汤，少许盐烧开，放入煎好的鱼。盖盖中小火炖二十分钟，中途翻个，并不断用锅内热汤往鱼身上浇。

炖好后大火收汁，汤渐浓，放入黄瓜，胡萝卜，元葱丁和红辣椒段。(原图忘拍)

盛盘。