带鱼洗干净，切花刀，我嫌费时间就没腌。

准备好佐料。

我嫌煎得麻烦，直接下锅炸。

定型了就捞起来，好大一盆的，炸完缩水一半。

准备好调料，集中放一起，免得一会儿忘了。冰糖（白砂糖也行），料酒，生抽，蚝油，米醋。

先下冰糖，炒化。喜欢颜色深一点的就多炒一会儿。

下姜，蒜，甜椒，爆香。

倒入少许米醋，加生抽，料酒，蚝油，一起化开煮沸。

有请今天的男一号带鱼先生入场，掌声响起来！

起锅前半分钟加入蒜白，最后加入蒜叶翻一下，然后起锅。一开始直接用铲子盛的，后来发现那样没有美感，就用筷子夹起来摆盘。然后把汤汁浇在带鱼垛子上，最后在垛顶上撒一点葱花香菜，大工告成！做这个菜有点费时间，洗带鱼，切花刀，油炸至少要30分钟，后面的步骤最少10分钟，好吃是好吃，但就是不能嫌麻烦。