食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
西湖牛肉羹的做法步骤
-
1备牛里脊、白玉菇、嫩豆腐、鸡蛋、香菜、小香葱。 -
2将牛里脊切成粒，再剁碎，豆腐切丁，白玉菇切丁，鸡蛋清打入小碗，小葱、香菜切末。 -
3牛肉末加水泡散，备湿淀粉。 -
4牛肉末入开水汆至刚熟（撇去浮沫）。 -
5捞出。 -
66坐锅入水（或鸡汤）烧开，下白玉菇。 -
7放豆腐、牛肉末。 -
8调盐。 -
9调胡椒粉。 -
10倒入湿淀粉。 -
11打入鸡蛋清，滴入香油，关火即成。盛入碗中撒香菜、葱末。
小窍门
1·牛肉末泡水是为了去除异味。也可以将牛肉粒用盐、淀粉、清水拌匀腌制1小时，待用。
2·可以适量加入料酒。
3·可以在调入湿淀粉后再放牛肉。
2·可以适量加入料酒。
3·可以在调入湿淀粉后再放牛肉。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
羹类
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