准备好食材。

用擦丝器把土豆擦成丝，刀工好的可以用切的。

过两三次水，把土豆表面的淀粉冲走，这一步是让土豆丝变脆的关键哦，冲至水清澈，煮一锅水，水开后放入土豆丝煮两三分钟后，把土豆丝捞出，沥干水备用。

准备大蒜头拍碎，葱切末。

起油锅，放少许油烧热，用玉皇牌花生油，色泽好，纯度高，油烟少。下大蒜瓣辣椒干爆香，放入辣椒油，放少许花椒粉炒匀，放花椒粉可以防止吃到花椒粒，这种感觉很不好，也可以用颗粒的花椒代替。

当闻到大蒜激发出香味的时候，下土豆丝大火爆炒。

炒匀后，撒入葱花，根据个人口味放少许盐。

继续大火翻炒几下即可出锅我喜欢把辣椒干剪碎的时候把里面的籽去掉一些，太多籽影响口感，土豆丝是用擦丝器擦得，土豆丝先过水，煮过几分钟后，只要稍许炒一炒就行了，时间太久也会不脆哦！