食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酱淋白切鸡的做法步骤
-
1三黄鸡半只，清洗干净。 -
2准备辅料，姜片、红花椒、葱结、香叶。 -
3将辅料放入锅中加入适量清水烧开。 -
4放入三黄鸡小火煮15分钟，关火后再泡浸10分钟。 -
5将煮好的三黄鸡盛出，放入冰水中泡浸20分钟。 -
6再盛出沥干水份。 -
7准备香辣酱一勺、适量葱花和香菜段。 -
8取一个碗，加入香辣酱、烧热的花生油、生抽、盐、鸡精、芝麻油，拌匀调成味汁。 -
9将三黄鸡斩块摆盘，再淋上调制好的味汁。 -
10撒上适量葱花和香菜。 -
11成品图。
小窍门
1、三黄鸡入锅煮时加点辅料可起到增香去腥的作用。
2、入锅煮的时间约为15分钟，如果整只鸡入锅煮要适当延长时间，煮好在冰水中泡浸一会，这样能保持更好的口感。
2、入锅煮的时间约为15分钟，如果整只鸡入锅煮要适当延长时间，煮好在冰水中泡浸一会，这样能保持更好的口感。
使用的厨具：煮锅
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