“水温公式:60－室温+（室温－1）。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
软面包的做法步骤
-
1依次倒入和面机面粉、吉士粉、面包改良剂。 -
2温水+白砂糖搅匀。 -
3和匀的水中加入酵母。 -
4慢速缓慢倒入和面机。 -
5如图速度倒入。 -
6加入打好的鸡蛋。 -
7黄油隔水加热，半块半油使用。 -
8加入到和面机中。 -
9搅到如图状态最后加入盐，快速搅拌3-4分钟。 -
10搅拌出泡，噼啪响声后再一分钟即可。 -
11取出时若比较粘撒少量干粉，搅拌时喜欢韧性口感可加入干面粉。 -
12取出面团盖上塑料，醒8分钟左右分条，分块。 -
1380克面团，搓圆。 -
14也可三角形，底部切分，向上卷做牛角包。 -
15毛毛虫，一个面皮包裹馅料，封口。 -
16搓柱形，切割等分条，或果酱挤条造型。 -
17挤这种黄色果酱。 -
18入烤箱前进醒箱，温度28°，湿度65°，40分钟左右发两倍大即可再入烤箱:上下180°，烤18分钟，之前刷蛋液或果酱，一次成形最好。
使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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