将糖粉和杏仁粉混合均匀后过筛。

将一半的细砂糖加入蛋清中，稍稍打发。

加入另外一半的细砂糖，打发至硬性发泡，可以拎出一个尖角。

将混合均匀的杏仁粉分两次加入蛋清中，轻轻搅拌均匀至有光泽。

将面糊取出一半，加入适量色素搅拌均匀。

6. 将两色面团轻轻混合搅拌两下。

将混合好的面糊放入裱花袋中，在硅胶垫上挤出圆形面糊，放在通风的地方风干至形成一层不黏手的壳。烤箱预热至150度，烤约20分钟左右，期间尽量不要打开烤箱，烤好后取出完全放凉后脱模。

将馅料放入裱花袋中，挤在一片马卡龙上，另取一片盖上，挤实即可。