1、一定要分多次，少量的炸，因为如果太多土豆片直接入锅的话，油温是不够的。
2、炸的时候一定要用最小火，第二次入锅炸的时候油温要在170度左右，温度太低会炸得不够酥脆，如果土豆片切得厚的话可以把油温提高20度。
3、一定要加醋泡10分钟以上，增强果胶的作用，让淀粉快速的溢出。
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