食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香辣鸡胗的做法步骤
-
1备料：鸡胗去除筋膜切片，柿子椒半个，洋葱半个。 -
2鸡胗中放入少许盐和料酒腌制半小时，然后再用清水冲洗两遍。 -
3坐锅沸水中加入少许的料酒焯一下，鸡胗在水中打一个滚就捞出。 -
4柿子椒，洋葱，姜，都切成片，葱斜切，大小与鸡胗片相等。 -
5葱姜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。 -
6放入鸡胗，洋葱翻炒中加入少许的生抽，老抽，盐，鸡精，出锅前放入柿子椒，翻炒几下勾薄芡即可出锅。 -
7成品。
小窍门
1、焯鸡胗时一定要大火，打一个滚就捞出，吃得就是一个脆，焯老了就嚼不动了。
2、配洋葱为了减少鸡胗的异味，配柿子椒是为了养眼。
2、配洋葱为了减少鸡胗的异味，配柿子椒是为了养眼。
使用的厨具：炒锅
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