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诗文	茄盒
释义	食材明细 主料 紫茄子 半根 辅料 鸡蛋 一个 水 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 葱姜末 适量 酱油 适量 干面粉 适量 干淀粉 适量 咸鲜 口味 炸 工艺 半小时 耗时 普通 难度 茄盒的做法步骤 1 将茄子切成薄茄夹，可打皮。 2 半根切好即可。 3 薄厚如图。 4 准备猪肉馅。 5 拌入十三香。 6 放入适量精盐，味精。 7 拌入适量酱油调味。 8 加入鸡蛋、虾皮，提鲜。 9 后放入葱碎，注意先竖后横切好。 10 拌入馅中，向同一方向搅至上劲儿。 11 碗内放入适量色拉油，不搅拌，使肉馅表面封层。 12 如图。 13 将适量肉馅夹入茄夹。 14 如图。 15 将茄盒沾干面粉，或撒粉，使肉馅封裹在茄盒内。 16 做面糊，将鸡蛋打入容器内，加入一两半干面，搅匀。 17 加入适量干淀粉搅匀。 18 少量多次加入色拉油搅拌均匀。 19 将面糊搅拌至图片状态。 20 需将面粉与干淀粉少量四次加入，搅匀。 21 将油锅烧热，五成热将茄盒下锅。 22 120度油温，炸至浅黄色捞出。 23 将火调小，180度油温将捞出的茄盒复炸。 24 炸至金黄捞出。 25 肉馅如图白色即熟。 小窍门 可佐椒盐风味更加 椒盐配料:胡椒粉、盐、味精 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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