新鲜鸡腿，剔骨，去鸡腿肉，按照纹理切块备用。

加入盐、生抽、蚝油、橄榄油、黑胡椒、蒜、姜末充分搅拌，腌制2小时以上，也可放冰箱保鲜一晚入味。

面粉淀粉一比一搅拌，鸡蛋两个打散，鸡块先沾面粉淀粉，再沾鸡蛋，再沾淀粉面粉。锅中油温6成，放入鸡块炸半熟，二次加热油温升高复炸鸡块。

可根据喜好放入芝麻、椒盐、孜然、辣椒、番茄酱。