“一块加了南瓜泥的棉花蛋糕。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
南瓜海绵蛋糕的做法步骤
-
1南瓜去皮，切成小块。 -
2上锅隔水蒸30分钟，变软。 -
3放入料理机，打成南瓜泥。 -
43个蛋黄加一个全蛋，加入30g色拉油均匀搅拌。 -
5加入50g南瓜泥，搅拌均匀。 -
6筛入50g低筋面粉。 -
7以“z”字方法搅拌，这样面粉不易起筋。 -
8制作蛋白霜，3个蛋清加适量柠檬汁，分三次加入40g白砂糖打发，打发至提起成大勾状。 -
9取三分之一蛋白霜，到南瓜糊里，搅拌均匀。 -
10再把搅拌好的，全部倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。 -
11继续搅拌，成为细腻的蛋糕糊。 -
12倒入6寸模具，模具用锡纸包好。 -
13放入烤箱中下层，烤箱内放入热水，水域烤。上下火，150度，烤60分钟。 -
14出炉后倒扣，冷却后，脱膜。
小窍门
1、烤箱提前预热。
2、蛋糕糊放入模具后，震动荡出大气泡。
3、这是水域法，时间会比平时的长。
4、出炉后，必须倒扣，不然会回缩。
2、蛋糕糊放入模具后，震动荡出大气泡。
3、这是水域法，时间会比平时的长。
4、出炉后，必须倒扣，不然会回缩。
使用的厨具：电烤箱
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烘焙
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