排骨洗净沥干。

调入醋，生抽，料酒，盐，姜片腌半小时以上。

腌好的排骨打入鸡蛋，放入淀粉，用手抓匀。

油锅烧至三成热，下排骨小火慢炸。

炸至表面金黄捞起，转大火再次放入排骨炸半分钟，捞起放大碗里。

蒜头拍扁切碎，倒入装有排骨的大碗中，再调入适量白糖，拿个碗扣上，抖动大碗，让蒜泥和白糖均匀的裹在排骨上即可，香气四溢的蒜香排骨就做好了。不喜欢甜的也可以不放糖，只撒蒜泥。