先去菜市场买一大捆莴笋回来做莴笋干（莴笋干做好后可以储藏很久，不用担心买多了）。

莴笋叶摘下后用保鲜袋储藏再冰箱里可以炒着吃或者下面吃。

莴笋头削皮。

削皮后的莴笋切厚片（大概5mm左右吧，一定不要像平时切凉菜那样切薄片）切好的莴笋片用少许盐抹匀（有利于出水）一片一片的码放在竹筐里，放置在能晒到太阳的地方，暴晒1~2天即可（有条件可以多晒几天，做莴笋干之前一定要看好天气，没太阳的话就会腐烂浪费材料的）。

晒好的成品莴笋干~

食用前用清水浸泡15分钟左右，搓洗干净表面的盐分，沥干水。

干辣椒用温水浸泡3分钟后洗净表面的灰尘，用厨房纸擦干水分，撕成小段和花椒一起放在碗里备用。热锅烧辣菜籽油后淋在干辣椒和花椒上，待稍凉后拌入莴笋干，再加少许生抽、香油、香醋、盐拌匀即可（生抽和香醋只要一点点提味即可，主要的味道是香油和红油辣子的味道）。