鲤鱼去麟，洗净，放醋一调羹杀菌去腥，抹上一层盐静置3-5分钟，洗去表面粘液。

三文鱼头也一样，先用醋盐洗，再用面粉洗。

盐冲水洗净，再加一层面粉洗。

鱼尾处45度切口，把两侧鱼肉切下来。

鱼肉切片。

鱼骨炖块。

羊肉切薄片，按肉纹理每片有瘦有肥。

酸菜半颗洗去盐，攥干水份。

切细丝。

蒜一头，姜5片，葱一把。

羊骨（没有可以不加）葱姜蒜加清水5碗先煮开着。

炒锅加热烧多点油（如果减肥的妹子可以少放）。

下芝麻炒黄，入葱姜段炒香，加入酸菜炒亮。倒入汤锅。

花生酱（芝麻酱）4勺，醋4勺，生抽2勺，味极鲜1勺，料酒（花雕酒1勺）白糖1克，盐1克，蒜末三瓣，调匀。蘸料时加热的调开。

三文鱼头最好煎一下去腥（我的没煎，开锅后去浮沫），先入鱼头，鱼骨，鱼熟后再加羊肉和鱼片。可以根据口味加白菜，豆腐，金针菇。水里游的，山上跑的都齐了，味道很鲜香。