“肉丸软糯，汤汁酸、可口，超级美味下饭哦”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
酸菜肉丸汤的做法步骤
-
1肉丸软糯，汤汁酸辣可口。 -
2食材准备好。 -
3选择猪前腿肉，肥瘦相间。 -
4酸菜浸泡2个小时剁碎不放油炒干水分备用。 -
5剁好的肉馅加入盐、料酒、蚝油、生抽。 -
6一个鸡蛋清。 -
7加入水淀粉顺一个方向搅拌均匀、上劲。 -
8锅里放植物油将酸菜炒香。 -
9加入骨头汤或者清水煮滚关小火加入盐调味，保持半开状态。 -
10取适量肉馅握紧让肉丸从虎口处挤出用勺子刮从圆球。 -
11用勺子把肉丸放进汤里。 -
12依次挤好肉丸，大火煮滚。 -
13烫好的青菜放碗里。 -
14烧好的肉丸倒入即可。
小窍门
1.肉馅顺着一个方向搅拌上劲。
2.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。
3.待丸子都浮上水面，再煮一分钟。
4.青菜随自己喜欢调整搭配。
2.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。
3.待丸子都浮上水面，再煮一分钟。
4.青菜随自己喜欢调整搭配。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
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