猪头肉放锅里加适量水、盐、生姜、蒜瓣、花椒、八角、草果煮15分钟，捞出切片待用。

蒜苗、生姜切好待用。

青辣椒切好放热锅小火煸炒致微软，放适量盐翻炒均匀盛出备用。

锅烧热放油烧致冒烟，倒入煮好的猪头肉快速煸炒出油；加入花椒、生姜、酱油、郫县豆瓣酱翻炒均匀；再倒入炒软的辣椒翻炒两分钟；随后放蒜苗翻炒两分钟即可出锅。