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诗文
莲蓬豆腐
释义
食材明细
主料
老豆腐
适量
鸡蛋
两个
豌豆
适量
西红柿
两个
辅料
调和油
适量
盐
少许
白胡椒粉
少许
咸鲜 口味
蒸 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
莲蓬豆腐的做法步骤
1
老豆腐一块。
2
取适量豆腐压碎成泥。
3
加入蛋清,蛋黄打入另一盘里。
4
再加入盐、白胡椒粉搅拌均匀。
5
六边盘内刷油,填满豆腐蛋清泥,手沾清水,压瓷实些。
6
摆上豌豆(豌豆事先焯过水,焯水时,水里加盐、油),锅里加水烧开,放入豆腐、蛋黄,中火蒸10分钟即可。
7
西红柿去皮。
8
切八瓣,挖去内瓤。
9
蒸好的豆腐取出。
10
扣出蒸好的莲蓬豆腐,放到西红柿上。
11
蒸好的蛋黄切三角形,装饰。
12
可以直接吃,也可以用高汤勾流水欠淋上。
小窍门
1、可以在豆腐里加入鱼肉、鸡肉靡,增加营养,也可以不用豆腐只用肉靡。
2、豌豆焯水时,水里加油、盐,可以使焯过水的豌豆更绿。
3、放豆腐泥的盘里注意抹油,不然蒸好后不易扣出。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 家常菜 创意菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/10/26 8:28:26