准备食材，姜切片，藕洗净去皮切小块，洋葱也切小块，排骨用冷水泡十分钟去血，之后清洗几遍，捞出控干水分，加入适量的黄酒拌匀腌制15分钟。

倒入半碗酱油，加点老抽，加一点生抽，再加一点蚝油，一粒冰糖搅拌均匀备用，本来是要用红烧酱油的，家里没有，就这样替代，也很好吃的。

热锅烧油，倒入姜片和洋葱翻炒片刻。

加入排骨炒至变色。

倒入砂锅里加适量的温水水。

把藕块放在上面，把调好的酱油倒进里面，可以加一点豆瓣酱，这样更好吃，加盖大火烧开后转小火炖30至40分钟，藕块软烂即可，中间要间隔一会儿翻一下，以免粘锅，最后打开盖，如果还有一些水分，就大火收一点汁即可。

成品图，色香味俱全。