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诗文	虎皮鹌鹑蛋红烧肉
释义	食材明细 主料 鹌鹑蛋 250克 辅料 猪肉 250克 八角 少许 冰糖 少许 桂皮 适量 姜 适量 酱油 适量 料酒 适量 蒜 适量 酱香 口味 炖 工艺 一小时 耗时 普通 难度 虎皮鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤 1 鹌鹑蛋煮熟剥皮，厨房纸沾去水份，油锅炸至金黄。 2 猪肉焯水（最好是五花肉，我用的瘦肉）。 3 姜蒜八角炝锅。 4 放焯过水的肉，倒入酱油、料酒煸炒，加冰糖、加桂皮、加水，中小火焖25分钟。 5 最后加炸好的鹌鹑蛋再焖五分钟。 小窍门 鹌鹑蛋凉水里泡一会再煮，煮好过凉水，最好加冰块浸泡一会儿，这样好剥皮，蛋很完。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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