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诗文 荸荠肉蒸饺
释义
荸荠肉蒸饺的做法

食材明细

主料
  • 面粉 约250克
  • 温水 适量
  • 荸荠 100克
  • 猪肉馅 300克
辅料
  • 葱 适量
  • 蚝油 1勺
  • 生抽 2勺
  • 盐 适量
  • 姜末 适量
  • 咸香 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

荸荠肉蒸饺的做法步骤

  • 荸荠肉蒸饺的做法步骤：1
    1
    面粉加温水和成柔软的面团，饧面半小时。我用的面团是冷藏过夜的，第二天早起用时，面团特别柔软光滑。
  • 荸荠肉蒸饺的做法步骤：2
    2
    荸荠去皮洗净。
  • 荸荠肉蒸饺的做法步骤：3
    3
    剁碎。
  • 荸荠肉蒸饺的做法步骤：4
    4
    荸荠和肉馅放到一起，肉馅用的现成的。
  • 荸荠肉蒸饺的做法步骤：5
    5
    加蚝油、葱姜末、十三香、生抽。
  • 荸荠肉蒸饺的做法步骤：6
    6
    搅拌均匀。
  • 荸荠肉蒸饺的做法步骤：7
    7
    搅拌好的荸荠肉馅，大约取1/3的量到另一个器皿里另做他用，剩下的2/3肉馅再加点盐、生抽，拌匀即可。
  • 荸荠肉蒸饺的做法步骤：8
    8
    饧好的面团搓长条。
  • 荸荠肉蒸饺的做法步骤：9
    9
    分割成一个个小剂子，按扁。
  • 荸荠肉蒸饺的做法步骤：10
    10
    擀成饺子皮，我做的蒸饺比一般水饺大很多。
  • 荸荠肉蒸饺的做法步骤：11
    11
    取一张饺子皮，包入适量馅。
  • 荸荠肉蒸饺的做法步骤：12
    12
    捏成喜欢的形状，不露馅就行。
  • 荸荠肉蒸饺的做法步骤：13
    13
    一一包好，排放于蒸帘上。
  • 荸荠肉蒸饺的做法步骤：14
    14
    大火上气后再蒸15分钟即可。
  • 荸荠肉蒸饺的做法步骤：15
    15
    成品。

小窍门

温水和面更适合做蒸饺，皮嚼起来艮啾啾的，烫面团做的蒸饺蒸后容易塌软，口感也会有些黏软。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2026/10/29 2:01:07