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诗文
卤味拼
释义
“夏天的佐酒好菜。”
食材明细
主料
鸡胗
适量
鸭掌
适量
老卤水
1盒
辅料
干辣椒
适量
老抽
少许
料酒
少许
微辣 口味
煮 工艺
数小时 耗时
简单 难度
卤味拼的做法步骤
1
提前浸泡,清洗干净。
2
冷水下锅,放入少许料酒,烧开,焯水备用。
3
再次沥干水分,清洗干净血沫。
4
老卤水提前从冰箱取出化冻,加入干辣椒。
5
加入少许老抽,开中火烧开卤水。
6
放入焯水好的肉类,小火卤30分钟,关火,让它浸泡两小时入味。
7
鸡胗切片,上桌。
小窍门
老卤水是比较偏咸的,所以不用加盐,每次卤东西时都需要看看色泽是不是该加了,可以用老抽用红糖或者红酱油都可以。辣椒是提辣味的,总之老卤水是各家有各家的味,你根据自己的味调节就可以。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 凉菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/10/31 19:53:47