食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
沙司炒排骨的做法步骤
-
1排骨洗净，入冷水锅焯水，焯好后捞出，另起锅加水倒入排骨，大葱，姜片，花椒粒，胡椒粉，中火煮半小时。 -
2将三种辣椒均切成滚刀块。 -
3将洋葱也切成块，菠萝切块后放入淡盐水中泡会儿。 -
4干淀粉中加入少许盐，均匀裹在排骨上，不粘锅倒适量油小火煎。 -
5煎至两面酥脆。 -
6不粘锅倒入少许油，调成小火，倒入番茄沙司炒，期间淋点生抽，再倒点耗油，根据自己口味调咸淡，要不停搅拌。 -
7酱汁炒好后，将火调大，倒入辣椒块，洋葱块，排骨，菠萝块迅速翻炒均匀，可以少量淋一点水，防止糊锅，出锅前倒一点点香油。 -
8上桌开吃。
小窍门
排骨上淀粉，我是将排骨放入塑料袋中，再倒入干淀粉和少许盐，收紧塑料袋口，摇晃几下就好了，而且非常均匀。
使用的厨具：汤锅、不粘锅
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