食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备材料。 -
2蛋清蛋白分离，蛋清放在一个无油无水的盆子里。 -
3蛋黄打散。 -
4大枣煮好，去核，放料理机打成枣糊。 -
5放入面粉和白糖，玉米油，牛奶，大枣糊。调成面糊。 -
6调好的面糊。 -
7白糖分三等分，把第一份放在蛋白的盆子里，加一滴醋，防止打发的蛋白消泡。打蛋机匀速打发蛋白。 -
8起泡泡了。 -
9把第二份白糖再次放盆继续打发蛋白。 -
10第三次放入白糖，高速打发蛋白。 -
11打好的蛋白成硬性发泡，盆中倒扣蛋白液不倒流就好。 -
12调好的蛋黄糊也分三次加入打发的蛋白，每次都要上下搅拌，不要画圈，以防消泡。调面糊的时候，烤箱预热90℃。 -
13把调好的蛋白蛋黄糊放入预热好的模具中。 -
14模具放烤箱，温度调到110℃，靠50分钟左右。 -
15烤箱停火后马上把蛋糕模具拿出倒扣放凉，手动脱模。 -
16没有塌陷，没有开裂。 -
17组织丰富，很有弹性。软绵绵的，真的和海绵似的。 -
18横切面，也不错的效果。
小窍门
1面粉一定要用低筋粉，没有低筋粉可以加点淀粉。
2烤箱的温度根据自家烤箱的脾气，看颜色变化，切记，不易高温。
3面粉的量调糊时根据稠度来调。
2烤箱的温度根据自家烤箱的脾气，看颜色变化，切记，不易高温。
3面粉的量调糊时根据稠度来调。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
- 著名的德国传统圣诞面包【史多伦】
- 棉花糖版核桃芝麻糖
- 香菇小丸子
- 懒人电饭锅红烧肉
- 奶味麻花
- 懒人蛋挞
- 双薯麻叶
- 葱香鸡蛋饼
- 烤箱美食：椒烤羊排
- 香蕉可可松饼
- 香露蒸山珍卷
- 香糯窝窝头
- 鸡肉福袋
- 炒花生碎
- 油泼武昌鱼
- 照烧鸡块
- 牛筋炒面筋
- 香煎馄饨
- 胡萝卜肉丝
- 最完美的排骨豆角焖卷子
- 香甜可口糯米糍
- 榴莲酥
- 自制番薯粉
- 凉拌佛手瓜
- 苹果派
- as cool as a cucumber
- ascorbic acid
- ascribing to
- ascription achievement
- ascription of
- a sea change
- as early as
- as easy as pie
- a sense of
- aseptic meningitis
- aseptic milk
- aseptic technique meaning
- a series
- as expected
- asexual reproduction
- 诗（南北朝·明少遐）
- 诗（南北朝·朱超）
- 诗（南北朝·杨子华）
- 诗（南北朝·江总）
- 诗（南北朝·江淹）
- 诗（南北朝·江淹）
- 诗（南北朝·江淹）
- 诗（南北朝·游雅）
- 诗（南北朝·王僧达）
- 诗（南北朝·王筠）
- 诗（南北朝·王筠）
- 诗（南北朝·王筠）
- 诗（南北朝·王训）
- 诗（南北朝·甄彬）
- 诗（南北朝·范泰）
- 企业创新网络案例研究--全球制造背景
- 每个妈妈都是创意家
- 何新世界史新论(何新文选)
- 改变世界的小男生奥利弗/美国当代金质童书
- 回归自然(植物染料染色设计与工艺第2版)
- 物理世界奇遇记
- 倒霉蛋巴里(2我就不是倒霉蛋)(精)
- 三字儿歌大家唱(精)
- 中国古史韵文
- 叩问尊严/百年恩怨沉思录丛书
- 初中生写字课课练(9下人教版正版升级)
- 小学生写字课课练(5下人教版正版升级)
- 话语分析视角下的德国精英倡议计划/同济大学社会科学丛书
- 水岸之间
- 云南省土壤侵蚀